Prosciutto Crudo del Norcino Assaisonné 24 mois - Tranches environ 1,5 kg

🥩 Ingredienti Un'etichetta pulita, pura e trasparente, priva di conservanti artificiali, nitriti, nitrati, glutine o lattosio: Coscia Posteriore di Suino Pesante Italiano: Selezionata ad alto peso per garantire una maturazione profonda. Sale Marino: L'unico e insostituibile elemento di conservazione e disidratazione osmotica. Sugna Naturale (per la protezione): Strutto di suino, farina di riso (gluten-free) e una spolverata di pepe nero, utilizzati per massaggiare e proteggere la carne esposta all'aria durante la stagionatura.

📊 Valori Nutrizionali Medi (per 100 g)Il prosciutto a lunga stagionatura è un alimento straordinariamente digeribile e bilanciato: le sue proteine sono già parzialmente scisse in amminoacidi liberi di facile assimilazione, ed è ricco di grassi "buoni" (oleico) e minerali preziosi come ferro e potassio.Elemento Quantità Energia (Calorie)~265 - 280 kcal Energia (Kilojoule)~1130 kJ Grassi Totali~18 - 20 g* di cui acidi grassi saturi~6,5 g Carboidrati0 g Proteine~26 - 28 g Sale~4,2 g

📍 Origine e Produzione Un salume che affonda le sue radici nei distretti norcini d'eccellenza dell'Italia centrale e collinare, dove le brezze che soffiano tra le valli e l'Appennino garantiscono un microclima perfetto per l'asciugatura naturale. Origine: 100% Italia. Il Lento Cammino dei 24 Mesi: La Salagione Tradizionale: La coscia viene rifilata a mano e massaggiata energicamente con sale marino. Viene poi lasciata riposare al freddo affinché il sale penetri uniformemente fino all'osso, espellendo l'umidità interna. Il Lavaggio e la Sugnatura: Dopo circa 3-4 mesi di riposo, il prosciutto viene lavato, asciugato e appeso. Intorno al settimo mese, la parte muscolare scoperta viene rivestita a mano con la sugna (un impasto di strutto e pepe). Questo passaggio "sigilla" delicatamente il prosciutto, permettendo al cuore della carne di rimanere morbido ed elastico. L'Affinamento di due anni: Il prosciutto viene trasferito nelle storiche cantine ventilate. Ventiquattro mesi di stagionatura consentono agli enzimi di scindere naturalmente le proteine, trasformando la carne in una texture incredibilmente solubile e concentrando gli aromi terziari più nobili.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Grande da 1,5 kg Sottovuoto di Massima Sicurezza: Selezioniamo il cuore del prosciutto e lo sigilliamo immediatamente in un sottovuoto ad alta densità. Questo formato generoso mantiene intatta l'umidità interna del pezzo, proteggendo la carne e il grasso dall'ossidazione dell'aria.Logistica Isotermica con Ghiaccio Gel: Spediamo esclusivamente all'interno di scatole isotermiche con abbondante ghiaccio gel. Mantenere la temperatura controllata durante il trasporto evita shock termici che farebbero trasudare il grasso nobile, salvaguardando la fragranza e la compattezza del salume fino alla consegna.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare il trancio sigillato a circa nel reparto salumi. Grazie alla lunghissima stagionatura, si conserva perfettamente intatto fino a 5-6 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto. Rimuovere la cotenna esterna e lo strato di sugna solo sulla porzione che si intende affettare nell'immediato. Avvolgere il trancio restante in carta da forno alimentare o in un canovaccio di cotone pulito e asciutto. Riporre in frigo e consumare entro 6-8 settimane.Come Servirlo: Togliere il trancio dal frigorifero almeno 40-50 minuti prima di affettarlo.Il Taglio Perfetto: Con un pezzo da 1,5 kg puoi divertirti a tagliarlo a coltello (per fette leggermente più spesse e rustiche che esaltano il morso) o all'affettatrice per ottenere fette sottilissime e traslucide. La temperatura ambiente scalderà il grasso di copertura, liberando all'olfatto note dolci, calde e speziate indimenticabili.