Vin rouge - Nerone di Calabria
Vin rouge - Nerone di CalabriaL'un des meilleurs vins calabrais, primé et reconnu internationalement, est le Nerone di Calabria, un vin exceptionnel produit en fadeur avec du Nerello Calabrese 70% et du Sangiovese 30%. Tous ces raisins sont cultivés et sélectionnés sur les collines escarpées et ensoleillées de la Calabre, à environ 600-800 mètres au-dessus du niveau de la mer. La vendange est tardive afin d'obtenir la concentration aromatique maximale, le vin est fermenté en fûts de chêne pendant environ 96 heures. De cette façon, nous obtenons un vin avec une gradation forte et décisive de 14 degrés, avec une acidité totale de 7 gr/litre, un ph de 3,3. et une acidité volatile très faible, 0,4 gr/litre. Il présente une couleur rouge rubis profond, très intense, difficile à voir si on ne l'observe pas avec la lumière réfléchie, avec des tanins élégants, nobles et compacts. Le Nerone di Calabria défie les palais les plus exigeants, en les satisfaisant pleinement surtout lorsqu'il est associé à des viandes rouges, grillées, épicées ou non, avec des sauces, des charcuteries et des fromages affinés. En ce qui concerne les combinaisons gastronomiques possibles, le Nerone accompagne les plats typiques de la cuisine calabraise, les viandes rouges, épicées, le gibier à plumes et les fromages affinés. Une expérience réussie : risotto au Nerone réalisé avec du riz Vialone nano, des oignons IGP Tropea, du beurre, de l'huile d'olive extra vierge de Calabre, du fromage Pecorino d' Aspromonte râpé et assaisonné, du bouillon de viande et du Nerone di Calabria.
Appellation : IGT Calabria Rosso "Nerone di Calabria"
Raisins : Nerello Calabrese 70%, Sangiovese 30%
Vinification : 96 heures de macération et fermentation dans
petits fûts de chêne
Sol : mélange moyen
Alcool : 14 % Vol.
Température de service : 15°C
Bouteille : Bordolese 75cl ; Magnum 1,5l ; Jeroboam 5l
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
🍇 Ingredienti Il Nerone nasce da una selezione rigorosa dei vitigni più rappresentativi della regione: Uve: Prevalentemente Magliocco Canino e Gaglioppo. Il Magliocco conferisce colore e struttura, mentre il Gaglioppo apporta eleganza e note speziate. Lieviti: Selezionati per sostenere lunghe fermentazioni e preservare i sentori di frutta sotto spirito. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per garantire la perfetta conservazione e stabilità del vino. Zero Additivi: Prodotto secondo tradizione, senza l'uso di coloranti o esaltatori di sapidità
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Nerone è un vino rosso importante, con una gradazione alcolica solida che si attesta tra 13,5% e 14,5% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~85 - 90 kcal Energia (Kilojoule)~360 kJ Grassi0 g Carboidrati~0,4 - 0,6 g* di cui zuccheri Tracce Proteine0 g Sale< 0,01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
📍 Origine e Produzione Le uve vengono coltivate in vigneti selezionati dove le rese per ettaro sono basse, garantendo una concentrazione zuccherina e aromatica superiore. Origine: Territori collinari della Calabria, con una particolare predilezione per i terreni argillosi e calcarei che esaltano il corpo del Magliocco. Metodo di Produzione: Vendemmia: Raccolta manuale delle uve al pieno grado di maturazione fenolica. Macerazione Prolungata: Il mosto rimane a contatto con le bucce per un periodo che varia dai 15 ai 20 giorni. Questo permette di estrarre il massimo del colore e dei tannini nobili. Fermentazione: Avviene a temperatura controllata in acciaio per stabilizzare i profumi primari. Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino riposa solitamente per almeno 12 mesi. Spesso viene effettuato un passaggio in barrique di rovere per ammorbidire i tannini e arricchire il bouquet con note vanigliate e tostate.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
In Cantina: Il Nerone è un vino che ama l'invecchiamento. Può riposare in cantina per 5-8 anni guadagnando in complessità. Conservare la bottiglia coricata al buio a 15-16°C. Temperatura di Servizio: Da servire a 18°C. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima o di utilizzare un decanter per permettere al vino di "ossigenarsi" e liberare i suoi profumi. Abbinamenti: Il compagno ideale per piatti "forti": arrosti di carne rossa, selvaggina, stufati, brasati e formaggi calabresi molto stagionati.
