Sibari-Reis - Carnaroli
Sibari-Reis - CarnaroliDer Reisanbau in der Piana di Sibari in Kalabrien erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 600 Hektar und nimmt ständig zu, da sich die Anpflanzung von Reisfeldern in diesem Gebiet perfekt in das lokale Bodengleichgewicht einfügt. Die organoleptischen und qualitativen Eigenschaften heben sich von allen in anderen Gebieten Italiens angebauten Sorten ab, da sie die natürlichen und klimatischen Vorteile genießen, die das kalabrische Gebiet selbst bietet. Dank seiner Qualitäten wird Carnaroli heute von Köchen und Risotto-Liebhabern als der König der Reissorten angesehen. Es bleibt al dente im Herzen, aber hilft der mantecatura dank 'Stärkegehalt. Carnaroli ist ein superfeiner Reis; das Korn ist groß und ca. 7 mm lang, hat eine längliche Form und einen konischen Querschnitt und einen deutlichen Zahn. Die Kochzeit beträgt ca. 15 Minuten; er ist gleichmäßig "al dente" und behält diese Konsistenz lange bei. Er hat einen ausgeprägten, tendenziell süßen Geschmack und eine gleichmäßige und elastische Körnung auch nach dem Kochen. Es kann in typischen Risottos von Land und Meer, geschält und nicht sehr cremig, Reissalate verwendet werden. Packung mit 1 kg
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
Ingredienti: 100% Riso Carnaroli. Allergeni: Naturalmente privo di glutine. Purezza: Non contiene conservanti, additivi o aromi. È un prodotto monofiore, naturale e adatto a diete celiache e vegane
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Valore Energetico 348 kcal / 1475 kJ Grassi1.0 g di cui acidi grassi saturi 0.3 g Carboidrati77 g di cui zuccheri 0.3 g Fibre1.0 g Proteine7.0 g Sale 0.01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
Origine: Piana di Sibari (Cosenza), Calabria. È la risaia più a Sud d'Europa. Metodo di Produzione: Terroir Unico: Il riso cresce su terreni alluvionali, baciati da un sole che permette una maturazione naturale senza umidità eccessiva, riducendo drasticamente la necessità di trattamenti antifungini. Lavorazione Artigianale: Il chicco viene sbiancato attraverso una pilatura leggera che ne preserva le sostanze nutritive e la gemma. Caratteristiche del Chicco: Il Carnaroli di Sibari si distingue per la sua straordinaria capacità di assorbire i condimenti pur mantenendo un'anima "al dente". È più ricco di amido (amilosio) rispetto ai risi del Nord, il che garantisce una tenuta di cottura superiore.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
Ambiente: Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. Packaging: Una volta aperta la confezione, è consigliabile richiuderla bene o trasferire il riso in un barattolo di vetro. Trucco dello Chef: In estate, per preservarne la freschezza e proteggerlo dalle farfalline del cibo, è possibile conservarlo in frigorifero nel vano meno freddo. Durata: 18-24 mesi.
