Brioche col Tuppo 300 g

Ingredienti e Allergeni Ingredienti: Farina di grano tenero (tipo 0 o 00), latte, burro (o strutto, come da ricetta antica), zucchero, uova fresche, lievito di birra, miele, sale, aromi naturali (scorza d'arancia e limone, vaniglia). Allergeni: Contiene Glutine (farina), Lattosio (latte e burro), Uova. Può contenere tracce di frutta a guscio, soia o sesamo. Caratteristiche: È un impasto "arricchito" (viennoiserie) che richiede lunghe lievitazioni per ottenere la massima sofficità.

Valore Energetico320 kcal / 1340 kJ Grassi12.0 g di cui acidi grassi saturi 7.0 g Carboidrati 46.0 g di cui zuccheri 14.0 g Fibre1.8 g Proteine7.5 g Sale0.50 g

Origine: Sicilia, Italia. Il nome deriva dal dialetto "tuppu", ovvero lo chignon che le donne portavano raccolto sulla nuca. Metodo di Produzione: Impasto e Lievitazione: Gli ingredienti vengono impastati a lungo per sviluppare la maglia glutinica. Segue una prima lievitazione lenta (spesso in frigo per 12-24 ore) per esaltare gli aromi. Formatura: Si realizzano due sfere di dimensioni diverse; la più piccola viene incastonata sopra la più grande. Cottura: Dopo un'ultima lievitazione, la superficie viene spennellata con tuorlo d'uovo e latte e cotta in forno fino a raggiungere una doratura intensa e lucida. Il Segreto: L'uso del miele e degli agrumi siciliani conferisce quella fragranza tipica che la distingue da una normale brioche da bar.

Fresco: Si consiglia il consumo entro 24 ore dalla produzione per godere della massima sofficezza. Ambiente: Conservare in un sacchetto di carta o plastica per alimenti in luogo fresco e asciutto. Consiglio: Se non consumata subito, può essere congelata appena sfornata (e raffreddata). Prima di mangiarla, basta scaldarla leggermente in forno a 150°C per 2-3 minuti: tornerà morbida e profumata come appena fatta.