Meerenge Passito
Meerenge PassitoSeit dem achten Jahrhundert vor Christus, in Kalabrien war weit verbreitet Produktion von Dessertweinen. Noch heute wird dieser Passito "STRETTO" mit den Rebsorten Greco Bianco und Zibibbo in der Provinz Reggio Calabria vor der Meerenge von Messina auf Terrassen angebaut, die der wohltuenden Wirkung des Mittelmeeres und der milden Temperaturen ausgesetzt sind.
Appellation: IGT Calabria Passito dello Stretto
Trauben: Moscato d'Alessandria, Greco Bianco
Vinifizierung: Natürlicher Süßwein, der durch Trocknung
der Trauben teils auf Matten und teils auf einer Pflanze
Boden: Mittlere Mischung
Alkoholgehalt: 15 % Vol.
Serviertemperatur: 15°C
Flasche: Bordolese 75cl; lisette 50cl mit Kiste
Speisekombinationen: Perfekt für nach dem Essen, begleitet
trockenes kalabrisches Gebäck mit Mandeln und Honig,
piparelli; auch interessant als
Zutat in vielen Risottos, Cocktails, Eiscreme.
"Frisch getrunken von viel Freude"
Organoleptische Aspekte: Bernsteinfarbe mit goldenen Reflexen süß
blumiges Aroma, Gefühle von Aprikosen,
honigartig, intensiv, sehr lang, sehr
anhaltend, sehr "dicht"
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
🍯 Ingredienti Un vino dolce naturale, frutto della concentrazione del chicco e della sapienza artigianale: Uve: Prevalentemente Greco Bianco e Malvasia Bianca, con possibili piccole aggiunte di vitigni autoctoni locali. Lieviti: Selezionati per lavorare ad alte concentrazioni zuccherine. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per garantire la stabilità e la conservazione del vino nel tempo. Senza zuccheri aggiunti: La dolcezza è data esclusivamente dall'appassimento naturale delle uve.
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Passito dello Stretto è un vino energetico e strutturato, con una gradazione alcolica che oscilla tra 13,5% e 15% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~150 - 180 kcal Energia (Kilojoule)~670 kJ Grassi 0 gCarboidrati~12 - 18 g* di cui zuccheri~12 - 18 g Proteine0 g Sale< 0,01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
📍 Origine e Produzione Il territorio di elezione è la Costa Viola, in particolare l'area tra Scilla, Bagnara Calabra e Villa San Giovanni (Reggio Calabria). Origine: Vigneti terrazzati affacciati sullo Stretto. Il terreno è granitico-argilloso, capace di donare una mineralità che bilancia la dolcezza. Metodo di Produzione (Appassimento): Selezione in Vigna: Vengono scelti solo i grappoli più sani e spargoli (con chicchi distanziati) per favorire l'arieggiamento. Appassimento Naturale: Le uve vengono lasciate appassire al sole sui graticci o appese in locali ventilati, fino a perdere circa il 40-50% del loro peso in acqua. Vinificazione: Una spremitura soffice dà origine a un mosto densissimo che fermenta molto lentamente in piccoli tini d'acciaio o barrique. Affinamento: Riposa per almeno 12-18 mesi in modo da sviluppare il tipico bouquet di frutta candita, miele e fichi secchi.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
In Cantina: È un vino estremamente longevo. Può invecchiare in cantina per oltre 10 anni, evolvendo verso note di dattero e mallo di noce. Conservare in orizzontale al buio. Temperatura di Servizio: Va servito a 12-14°C. Se servito troppo freddo, si rischia di nascondere la complessità aromatica; se troppo caldo, prevale la nota alcolica. Abbinamenti: Eccellente con la pasticceria secca calabrese (piparelli, nzuddi), formaggi erborinati molto stagionati o, come da tradizione, come vino "da meditazione" a fine serata.
