Sibari-Reis - Arborio

Name: Sibari-Reis - Arborio
Brand: Calabria Boutique
SKU: CHS009
Price: 900 EUR
Availability: InStock

Der Reisanbau in der Piana di Sibari in Kalabrien erstreckt sich über eine Fläche von mehr als 600 Hektar und nimmt ständig zu, da sich die Anpflanzung von Reisfeldern in diesem Gebiet perfekt in das lokale Bodengleichgewicht einfügt. Die organoleptischen und qualitativen Eigenschaften heben sich von allen in anderen Gebieten Italiens angebauten Sorten ab, da sie die natürlichen und klimatischen Vorteile genießen, die das kalabrische Gebiet selbst bietet. Der Arborio ist die bekannteste und am weitesten verbreitete Sorte für Risotto. Unter den italienischen Reissorten ist diejenige, die die größten Körner hat. Es ist daher notwendig, einige Tricks zu tun, um mantecarlo und geben ihm homogenes Kochen alle "innen und außen. Es ist ein superfeiner Reis, sehr großes Korn (3-4 mm), sogar mehr als 7 mm lang; runde Form, mit flachen Seiten und gut akzentuiertem Zahn. Die Kochzeit beträgt 13 Minuten, mit reichlicher Freisetzung von Stärke und guter Aufnahme von Aromen und Geschmacksstoffen; am Gaumen körnig. Verwendung: für cremige Risottos, auch gut für Suppen und Timbales. Packung mit 1 kg

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Ingredients and allergens

Ingredienti e Allergeni Ingredienti: 100% Riso varietà Arborio. Allergeni: Naturalmente privo di glutine. Non contiene tracce di soia, latte, o frutta a guscio. Purezza: Prodotto monofiore, non trattato con agenti sbiancanti o conservanti.

Nutritional values

Valore Energetico 350 kcal / 1485 kJ Grassi 0.8 g di cui acidi grassi saturi 0.2 g Carboidrati 78 g di cui zuccheri 0.2 g Fibre 1.0 g Proteine 7.2 g Sale 0.02 g (Naturale dello Ionio)

Origin and production

Origine: Piana di Sibari (Cosenza), Calabria. È il comprensorio risicolo più meridionale d’Italia, un ecosistema dove l'acqua dolce delle montagne incontra la salinità dello Ionio. Metodo di Produzione: Terroir Mediterraneo: A differenza dei risi del Nord, l'Arborio di Sibari cresce sotto un sole cocente che ne accelera la maturazione e ne compatta la struttura, rendendolo meno soggetto a sfaldarsi. Lavorazione a Pietra: La pilatura avviene in modo delicato per rimuovere solo lo strato più esterno del chicco, lasciandolo "vestito" e mantenendo intatti i profumi primari. Caratteristiche del Chicco: L'Arborio di Sibari ha un chicco molto grande con una perla centrale (la parte bianca ricca di amido) molto estesa, perfetta per assorbire i brodi e i condimenti.

Shipping and storage

Ambiente: Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e odori forti (il riso è un "aspiratore" di odori). Packaging: Una volta aperto, è ideale conservarlo in barattoli di vetro o latta ben chiusi. Durata: Mantiene la massima qualità per 18-24 mesi.

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