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Zutaten Für 4 Personen: - 250 gr. Rindfleisch - 250 gr. pomidoro - 125 gr. Champignons, Öl - Zwiebel, Petersilie, Thymian - 4-5 Eier, Salz, Pfeffer - 1 großer Streifen Schmalz - Cajennepfeffer
Die Tomaten schälen, entkernen und das Fruchtfleisch pürieren, so dass das gesamte Wasser austritt, dann das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, die etwas dicker geschnittenen Champignons hinzufügen, Die fein gehackten Pilze, zwei Esslöffel Öl, einen Teelöffel gehackte Zwiebel, Petersilie und Thymian hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und diese Mischung mit dem fein gehackten rohen Rindfleisch, den ganzen, gut geschlagenen Eiern und einer Prise Cayennepfeffer vermischen. Diese Mischung in der Mitte eines großen Speckstreifens verteilen und wie einen Hackbraten aufrollen, gut, aber nicht zu fest zubinden und etwa 3-4 Stunden bei mäßiger Hitze garen.
