Schokolade von Modica I.G.P.
unsere 100-g-tafeln werden aus arabica-kakaobohnen handgefertigt und das produkt ist zertifiziert glutenfrei. die uralte tradition dieser ganz besonderen süßigkeit, die von den arabischen bevölkerungen in sizilien eingeführt wurde, bedeutet, dass sie kalt verarbeitet wird, damit der zucker und der kakao zu unraffinierten körnern kristallisieren. diese süßigkeit, die fälschlicherweise als schokolade bezeichnet wird, hat nichts mit der schokolade zu tun, die die menschen täglich essen und die wir kennenlernen wollen. Zusätzlich zu den klassischen Geschmacksrichtungen mit einem Kakaoanteil von 50% bis 90% in Modica sind berühmt für die Aromatisierung der gleichen Schokolade mit Aromen und getrockneten Früchten typisch für das sizilianische Gebiet. Hier ist die Liste unserer Geschmacksrichtungen: Jasmin, Johannisbrot, Pistazie, Zitrus, Orange, Zitrone, Ingwer, Granatapfel, Zimt, Vanille, Salz, zuckerfrei, Chili, Walnuss, Mandel, rein 50%, rein 70%, rein 90%, Kaffee, Haselnuss und Minze. Der einzelne Riegel ist in 4 Dublonen markiert, damit er leichter zu brechen ist. Das Produkt wird als Aroma auf Speisen, in Süßwaren, Eis, aber auch als Dessert in Begleitung von Rosinenwein, Grappa, Cognac, Rum und vielleicht sogar einer Zigarre empfohlen.
Zutaten: Kakao, Rohrzucker, natürliche Aromen.
das Produkt ist glutenfrei.
Inhaltsstoffe und Allergene
Inhaltsstoffe und Allergene
Ingredienti Base: Pasta di cacao (minimo 50%), zucchero (semolato o di canna). Varianti: Può contenere aromi naturali (cannella, vaniglia, peperoncino, agrumi, sale, caffè). Allergeni: Naturalmente senza glutine e senza lattosio (non contiene latte né burro di cacao aggiunto oltre a quello naturalmente presente nelle fave). Può contenere tracce di frutta a guscio. Etichetta Pulita: Non contiene grassi vegetali aggiunti, lecitina di soia o conservanti.
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Valore Energetico 510 kcal / 2130 kJ Grassi 29 gdi cui acidi grassi saturi 18 g Carboidrati 52 gdi cui zuccheri 40 g Fibre 8.5 g Proteine 6.2 g Sale 0.02 g
Herkunft und Herstellung
Herkunft und Herstellung
Origine: Modica (Ragusa), Sicilia. La tecnica fu introdotta dagli spagnoli durante la loro dominazione, i quali l'avevano appresa dagli Aztechi in Messico. Metodo di Produzione (Disciplinare IGP): Lavorazione a Freddo: La pasta di cacao viene sciolta a una temperatura che non supera mai i 45°C. Inclusione dello Zucchero: Poiché la temperatura è bassa, i cristalli di zucchero non si sciolgono, restando integri nell'impasto. Assenza di Concaggio: A differenza del cioccolato comune, quello di Modica non subisce il processo di concaggio (lungo rimescolamento ad alte temperature), preservando così le note aromatiche originali del cacao. Battitura: Il cioccolato viene versato nelle tipiche formelle di stagno e battuto energicamente per eliminare eventuali bolle d'aria e renderlo compatto.
Versand und Lagerung
Versand und Lagerung
Ambiente: Conservare in luogo fresco e asciutto (15-20°C). L'Affioramento del Burro di Cacao: A causa della lavorazione a freddo, è comune notare una sottile patina bianca sulla superficie. Non è muffa, ma il burro di cacao che affiora naturalmente; è segno di autenticità e non altera il sapore. Durata: Ha una conservazione molto lunga, solitamente 18-24 mesi.
