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La Tarte aux Amandes de Sicile est l'un de ces desserts qui racontent tout un territoire. Préparée avec la Granella d'Amandes de Sicile de Tastiness, chaque tranche embaume le soleil et la tradition artisanale. Pâte sablée dorée à l'extérieur, cœur moelleux de frangipane à l'intérieur : un équilibre parfait entre croquant et fondant.
Sablez farine, beurre froid et sel du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez sucre glace, œufs et zeste de citron. Pétrissez rapidement, formez un disque, filmez et reposez au frigo 30 minutes.
2. Préparez le frangipane
Fouettez beurre mou et sucre jusqu'à obtenir une crème pâle. Ajoutez les œufs un à un, puis la granella d'amandes et le rhum. 💡 Conseil Tastiness : utilisez la granella grossière pour une texture rustique plus authentique — ne pas mixer davantage.
3. Foncez et garnissez
Préchauffez le four à 175°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 24 cm. Versez le frangipane et lissez. Décorez avec de la granella d'amandes en surface.
4. Cuisez et finissez
Faites cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que le frangipane soit doré et sec au centre. Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace.
Accords et Variantes
Parfaite avec un café espresso ou un verre de Passito di Pantelleria. Ajoutez une couche de confiture d'abricot entre la pâte et le frangipane pour une version encore plus gourmande. Se conserve à température ambiante jusqu'à 3 jours.
L'Histoire
L'amande sicilienne, cultivée depuis des siècles dans les vallées de la Sicile centrale, est à la base de toute la grande pâtisserie de l'île : des pâtes d'amande aux nougats, des massepains aux granitas. La variété Tuono, la plus prisée, se distingue par son arôme doux et intense, parfaite pour la pâte sablée et le frangipane.
