Fileja di Tropea mit kalabrischem Wurst- und Tomaten-Ragù

Das kalabrische Nudelgericht schlechthin

Fileja di Tropea ist die kalabrische Pasta schlechthin: eine kurze, gedrehte Form, bronzegezogen, die zahlreiche Saucen perfekt aufnimmt. Mit kalabrischem Wurst-Ragù finden Sie einen unwiderstehlichen ersten Gang.

Zutaten

• 320 g Fileja di Tropea bronzegezogen
• 300 g frische kalabrische Wurst
• 400 g geschälte Tomaten
• 1 Tropea-Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Kalabrisches natives Olivenöl extra
• Kalabrischer Chili nach Bedarf
• Frisches Basilikum
• Geriebener kalabrischer Pecorino
• Salz nach Bedarf

Zubereitung

1. Wurst aus der Hülle nehmen und grob zerkrümeln.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten.
3. Wurst hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
4. Tomaten, Chili und Salz hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Fileja in Salzwasser al dente kochen.
6. Abtropfen und 2 Minuten im Schwenken Ragù.
7. Mit Basilikum und Pecorino serviert.

Tipps

Bronzegezogene Fileja hat eine raue Oberfläche, die Ragù perfekt aufnimmt. Für intensiven Geschmack einen Löffel Nduja zum Ragù geben.