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Fileja di Tropea mit Ragú de Salchicha Calabresa und Tomate
Das erste kalabrische Gericht für Exzellenz
Die Fileja di Tropea ist die kalabrische Pasta schlechthin: eine kurze, gedrehte Form, durch Bronzefädel gezogen, die die reichhaltigen und herzhaften Saucen hervorragend aufnimmt. Kombiniert mit einem kalabrischen Wurstragout und einer Tomate wird daraus eine unwiderstehliche Platte.
Zutaten
320 g Fileja di Tropea Trefilada en Bronze
300 g frische kalabrische Salchicha
400 g geschälte Tomaten
1 Cebolla aus Tropea
2 dientes de ajo
Natives Olivenöl Extra Kalabrien
Probierte kalabrische Guindilla
Frischer Albahaca
Rallado Calabrés Pecorino
Salz nach Geschmack
Vorbereitung
Quitar la tripa a die Wurst und desmenuzarla.
Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten in Öl einweichen.
Die Wurst hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Tomaten, Guindilla und Salz hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Fileja in Salzwasser al dente kochen.
Aus der Sauce nehmen und 2 Minuten darin anbraten.
Mit Albahaca und Rallado Pecorino servieren.
Tipp
Die Fileja Trefilada en bronce hat eine raue Oberfläche, an der die Sauce perfekt haftet. Für einen intensiveren Geschmack einen Löffel Nduja zum Ragù hinzufügen.
