Kalabrischer Nerone-Reis mit in Bergamotte eingelegten Sardellen und nativem Olivenöl extra

Schwarzer Reis aus der Sibari-Ebene trifft auf das Gold von Reggio Emilia. Nerone-Reis aus Kalabrien, angebaut in der fruchtbaren Sibari-Ebene, besticht durch seine dunkle Farbe und sein intensives Nussaroma. Kombiniert mit in Bergamotte marinierten Sardellen und einem Hauch kalabrischen Olivenöls e Natives Olivenöl extra ergibt sich eine elegante und überraschende Vorspeise, die zwei kalabrische Köstlichkeiten in einem Gericht mit ganz eigenem Charakter vereint.

Zutaten

• 280 g kalabrischer Nerone-Reis
• 150 g in Bergamotte marinierte Sardellen
• Abrieb von 1 Bergamotte (oder Zitrone)
• Kalabrisches Olivenöl extra vergine nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• Frische Petersilie
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Gemüsebrühe nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Nerone-Reis in reichlich Salzwasser oder Gemüsebrühe ca. 35–40 Minuten bissfest kochen.
2. Das Olivenöl extra vergine mit dem Knoblauch in einer Pfanne 1 Minute lang leicht erhitzen, ohne ihn zu bräunen.
3. Die Bergamotte-Sardellen kurz (1–2 Minuten) bei schwacher Hitze erwärmen. Den Reis abgießen und in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren. Abgeriebene Bergamotteschale und gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln. Sofort warm servieren. Tipps Nerone-Reis muss vor dem Kochen nicht gewaschen werden, um seine Farbstoffe und Nährstoffe zu erhalten. Bergamotte-Sardellen sind empfindlich: Geben Sie sie erst hinzu, wenn die Hitze abgestellt oder fast abgeschaltet ist, um ihr Zitrusaroma zu bewahren. Ein Gericht, das mit seinen Farben und Aromen begeistert.