Gebratene Auberginen-Frikadellen
⏱ 35 min👥 4 Portionen📊 Medium ⭐⭐📍 Kalabrien
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Beschreibung
Frittierte Auberginenbällchen sind ein großer Klassiker der kalabrischen Küche, der seit Generationen in den Haushalten Süditaliens zubereitet wird. Außen knusprig und innen weich, mit Basilikum und Schafskäse gewürzt, sind sie unwiderstehlich, wenn sie warm als Aperitif oder Vorspeise serviert werden. Ein traditionelles Rezept, das nie alt wird.
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 80 g geriebener kalabrischer Schafskäse
- 2 Eier
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Semmelbrösel nach Geschmack
- Frisches Basilikum nach Geschmack
- Meersalz zum Abschmecken
- Saatöl zum Braten
Zubereitung
- Die Auberginen im Ganzen 15 Minuten lang in Salzwasser kochen, abgießen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
- Das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und mit Schafskäse, Eiern, Knoblauch, gehacktem Basilikum und Salz vermischen.
- Semmelbrösel hinzufügen, bis die Masse formbar ist. Zu walnussgroßen Patties formen.
- In heißem Öl bei 170 °C 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie gleichmäßig golden sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß servieren.
