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Riz Noir Nerone de Calabre aux Anchois à la Bergamote und Huile d'Olive
Der schwarze Fluss der Ebene von Sybaris trifft auf das Gold von Reggio
Der schwarze Fluss von Nero de Calabre, angebaut auf der fruchtbaren Ebene von Sybaris, mit einem faszinierenden Schatten und einer Eindämmung des intensiven Lärms. In Kombination mit frischen Meeresfrüchten und Bergamotte sowie einem Filet extra kalabrischem Olivenöl wird daraus ein elegantes und überraschendes Gericht.
Zutaten
280 g Noir Nerone de Calabre
150 g Sardellen à la Bergamotte
Zeste d'1 Bergamotte
Huile d'olive vierge extra calabrase
1 Gousse d'ail
Persil frais
Poivre noir à volonté
Sel à volonté
Bouillon de légumes au besoin
Vorbereitung
Kochen Sie die Nerone-Rippen im Salzwasser oder Die Bouillon 35-40 Minuten al dente kochen.
Chauffer dokumentiert das Haus mit 1 Minute ohne Tür.
Die Anchois auf die Bergamotte legen und 1–2 Minuten im Feuer garen.
Egoutter the riz et le transferer dans la poêle. Mélanger doucement.
Fügen Sie die Schale der geräucherten Bergamotte hinzu und fügen Sie das getrocknete Persil hinzu.
Assaisonner et arroser d'huile crue.
Servir tiède.
Ratschläge
Ne pas rincer le riz Nerone avant la cuisson. Die Bergamotte-Aromen sind ebenfalls fein: Man kann sie hinzufügen, um den Zitrusduft zu bewahren.
