Borlotti-Bohnensuppe mit Orecchiette — Authentisches Kalabresisches Rezept
Die Borlotti-Bohnensuppe ist das Gericht, das nach Zuhause und Sonne duftet: Entdecken Sie, wie Sie die getrockneten Borlotti-Bohnen in eine samtige Suppe verwandeln, bereichert mit bronzegezogenen Orecchiette und einem Schuss bio Olivenöl Extra Vergine!
Es gibt einen Grund, warum Hülsenfrüchte das Herz der kalabresischen Küche sind: sonnengetrocknet behalten die Borlotti-Bohnen ihren vollen Geschmack und sind, anders als frische Bohnen, das ganze Jahr über verfügbar. Die getrockneten Borlotti-Bohnen von Tastiness Food Shop sind würzig und aromatisch, ideal für proteinreiche Suppen: eine Schüssel, die die kalabresische Landtradition erzählt, mit dem Vorteil eines vollständigen und nahrhaften Gerichts.
Zutaten für 4 Personen
Schwierigkeit: Mittel | Vorbereitung: 15 Min | Kochzeit: 60 Min | Gesamtzeit: 75 Min
Zubereitung
Phase 1 — Einweichen und Vorbereitung
- Die 250 g getrockneten Borlotti-Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, das Wasser zur Hälfte wechseln: ein gutes Einweichen verkürzt die Kochzeit und macht die Bohnen bekömmlicher.
- Abgießen, abspülen und beiseitestellen. Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken.
Phase 2 — Die Bohnen kochen
- In einem hohen Topf 1,5 Liter kaltes Wasser mit den eingeweichten Bohnen und dem Lorbeerblatt gießen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 40-45 Minuten leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen: die Bohnen sollen weich, aber nicht zerfallen sein.
- Am Ende der Kochzeit das Salz hinzufügen.
Phase 3 — Das Soffritto und die Fertigstellung
- In einem breiten Schmortopf Zwiebel, Karotte und Sellerie mit 2 EL Olivenöl und den Knoblauchzehen in der Schale 8-10 Minuten bei sanfter Hitze sanft anschwitzen.
- 2 Schöpfkellen Bohnen mit etwas Kochwasser hinzufügen und mit einem Löffel zerdrücken, um die natürliche Creme zu schaffen, die die Suppe andickt.
- Die restlichen Bohnen mit der Brühe hinzufügen, das Tomatenpüree unterrühren (falls Sie es roter mögen) und 10 Minuten kochen.
- Die Orecchiette hinzufügen und die Garzeit in 10-12 Minuten abschließen, bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
- Vom Herd nehmen, den Knoblauch entfernen, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Rosmarin und einem großzügigen Schuss rohem Olivenöl vollenden.
💡 Tastiness Tipp: das Geheimnis einer cremigen und nicht mehligen Borlotti-Bohnensuppe ist die Mantecatura: zerdrücken Sie einen Teil der Bohnen im richtigen Moment — und geben Sie das rohe Öl vom Herd weg — erhalten Sie eine weiche Creme, die die Orecchiette umhüllt, ganz ohne Sahne oder Bindemittel.
Pairings und Variationen
Die Suppe aus getrockneten Borlotti-Bohnen ist ein vollständiges Primo, auch in der veganen Variante hervorragend. Probieren Sie sie mit geröstetem Urweizenbrot, oder in der weißen Variante ohne Tomate, um den Geschmack der Bohnen zu betonen. Für einen kräftigen Touch mit einer Prise kalabresischem Chili vollenden; für ein frischeres Gericht schmeckt die gleiche Suppe auch lauwarm als Sommersalz hervorragend.
Die Geschichte des Gerichts
Borlotti-Bohnen sind eine Säule der kalabresischen Landtradition: nach der Ernte sonnengetrocknet, halten sie sich das ganze Jahr über und haben Generationen von Familien ernährt. Die Suppe mit den Orecchiette entstand in der Hausküche, wo Hülsenfrüchte auf Pasta und den Geschmack der lokalen Olivenmühle treffen. Die getrockneten Borlotti-Bohnen von Tastiness tragen diese Geschichte heute in Ihre Küche, im praktischen 500-gr-Paket, ideal für Suppen, Eintöpfe und proteinreiche Gerichte.
In Diesem Rezept Verwendete Produkte
🛒 Getrocknete Borlotti-Bohnen — 500 gr. — Tastiness Food Shop
🛒 Pasta — Orecchiette 500 gr., bronzegezogen — Tastiness Food Shop
🛒 100% italienisches Bio Olivenöl Extra Vergine — Tastiness Food Shop
