Sizilianische gefüllte Cannoli

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Beschreibung

Die sizilianischen Cannoli sind weltweit das Symbol der italienischen Süßwaren. Knusprige, goldgelb gebackene Teigschalen, gefüllt mit gesüßtem frischem Schafsmilch-Ricotta-Käse, dekoriert mit Pistazien aus Bronte und kandierten Orangenschalen. Ein Rezept, das ein wenig Technik erfordert, sich aber durch ein außergewöhnliches, authentisches und unvergessliches Ergebnis auszahlt.

Zutaten

• Für die Schalen: 200 g Mehl 00, 20 g Zucker, 20 g Schmalz, 1 Ei, 50 ml trockener Weißwein, eine Prise Salz
• Für die Füllung: 500 g frischer Schaf-Ricotta, 150 g Puderzucker, 50 g dunkle Schokoladentropfen
• Zum Verzieren: gehackte Pistazien aus Bronte, kandierte Orangenschale, Puderzucker nach Geschmack
• Samenöl zum Frittieren

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Schmalz, Ei, Wein und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Den Teig dünn (2 mm) ausrollen, 10 cm große Scheiben ausstechen und um Metallstangen wickeln.
3. In Öl bei 175°C 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Die Scheiben abtropfen und abkühlen lassen, bevor sie aus den Brennern genommen werden.
4. Den Ricotta sieben, mit Puderzucker und Schokoladenstückchen verrühren. Mit einem Spritzbeutel in die Schalen füllen.
5. Die Enden mit gehackten Pistazien und kandierten Schalen verzieren. Mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.