Kalabrischer Handwerker CacioMulo

🧀 Ingredienti Autentico e genuino, preparato secondo il disciplinare della tradizione calabra: Latte Vaccino Intero: Proveniente da allevamenti locali calabresi (spesso da vacche alimentate al pascolo). Latte di Pecora (opzionale, max 20%): Aggiunto in alcune varianti artigianali per donare una struttura più ricca e una nota più decisa. Fermenti Lattici: Naturali del territorio. Caglio: In pasta di vitello o di capretto (quest'ultimo usato per dare un timbro più caratteristico). Sale Marino: Per la salatura in salamoia.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Trattandosi di un formaggio semistagionato a pasta filata, è un'ottima fonte di energia, calcio e proteine concentrate di alta qualità.Elemento Quantità Energia (Calorie)~380 - 410 kcal Energia (Kilojoule)~1630 kJ Grassi Totali~31 - 33 g* di cui acidi grassi saturi~20 g Carboidrati~0,8 g Proteine~25 - 27 g Calcio~790 mg Sale~1,8 g

📍 Origine e Produzione Questo formaggio d'altipiano è tipico delle aree montane calabresi, in particolare della Sila e delle serre vibonesi, territori ricchi di pascoli incontaminati. Origine: 100% Calabria (Italia). Metodo di Produzione Artigianale: Coagulazione e Rottura: Il latte viene scaldato e fatto cagliare. La cagliata viene poi rotta fino a raggiungere la dimensione di una nocciola. Maturazione sotto Siero: La pasta viene lasciata riposare sotto siero caldo per diverse ore fino a quando raggiunge il perfetto grado di acidità per la filatura. Filatura e Modellatura Manuale: Il mastro casaro lavora la pasta con acqua bollente, tirandola e modellandola a mano per conferirle la tipica forma ovoidale allungata (a "mulo"), senza la classica "testa" del caciocavallo, ma chiusa con un nodo netto all'estremità. Salatura e Affinamento: Dopo il passaggio in salamoia, il CacioMulo viene appeso "a cavallo" di pertiche di legno in cantine fresche per una stagionatura che va dai 30 giorni fino a 3-4 mesi.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopConfezionamento Sottovuoto: Il CacioMulo viene spedito intero o in porzioni protette da un sottovuoto ermetico ad alta resistenza, essenziale per bloccare l'evaporazione dell'umidità interna e mantenere la pasta morbida e fragrante.Spedizione Refrigerata Protetta: Utilizziamo imballaggi isotermici brevettati con ghiaccio gel refrigerante. Il formaggio viaggia a temperatura costante ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$), prevenendo alterazioni organolettiche e proteggendo i profumi originari del latte.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare la forma sigillata nel ripiano centrale o nel cassetto dedicato ai formaggi a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva perfettamente per 3-4 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto, avvolgere il formaggio in carta da forno o carta alimentare porosa, e riporlo in un contenitore non ermetico. Consumare entro 3-4 settimane.Come Servirlo: Per apprezzare la consistenza e il bouquet aromatico del CacioMulo, è fondamentale servirlo a temperatura ambiente (toglierlo dal frigorifero almeno 45 minuti prima del consumo). Eccellente tagliato a fette spesse, ma eccezionale se piastrato o sciolto su fette di pane casereccio abbrustolito.