Hausgemachtes Brot aus Kalabrien
Das kalabrische Brot hat den antiken Geschmack der Magna Graecia und bringt Identität und Tradition in seiner komplexen anthropologischen Symbolik von Sozialität, Teilen und Religion mit sich. In Kalabrien schreibt die Tradition vor, dass ein kreuzförmiger Schnitt in das Brot gemacht wird, wenn man es aufgehen lässt, und manchmal wird ein gesegneter Olivenzweig hineingelegt.
Brot sollte nicht weggeworfen werden, wenn es herunterfällt, sollte es vom Boden aufgehoben und geküsst werden, wenn es versehentlich verkehrt herum auf den Tisch gelegt wird, sollte es umgedreht und geküsst werden; während der Festtage werden spezielle Brote als Zeichen der Andacht hergestellt und in der Kirche oder Freunden und Verwandten angeboten. Die levatina, der magische Sauerteig, aus dem u pani i casa gemacht wurde, wurde von Frau zu Frau weitergegeben, und jede von ihnen kümmerte sich um ihn und machte dann Brot für ihre eigene Familie; diejenigen, die einen Ofen hatten, gaben ihn an Frauen weiter, die keinen hatten.
Brot war also ein kollektiver Ritus, ein Essen, das die Seele nährt... Alle Kalabrier tragen seinen Duft und seine Erinnerungen für immer in sich. Um das Andenken an die Vorfahren zu ehren und Körper und Geist zu stärken, kann der uralte Ritus der Brotbereitung auch heute noch zu Hause und in allen Breitengraden durchgeführt werden. Ein ganzer Laib wiegt etwa 1,5 kg
Inhaltsstoffe und Allergene
Inhaltsstoffe und Allergene
Il Pane Casereccio Calabrese è l'emblema della panificazione rustica del Sud Italia. Caratterizzato da una crosta spessa e croccante e una mollica alveolata ma consistente, è un prodotto progettato storicamente per durare molti giorni. Ecco la scheda tecnica completa, ottimizzata per la vendita e il posizionamento online. Identità del Prodotto 1. Ingredienti e Allergeni Ingredienti: Semola rimacinata di grano duro (spesso varietà locali come il Senatore Cappelli), acqua, lievito naturale (lievito madre o criscito), sale marino. Allergeni: Contiene Glutine. Può contenere tracce di sesamo o frutta a guscio (se lavorato in laboratori pro
Nährwertangaben
Nährwertangaben
Valore Energetico 265 kcal / 1120 kJ Grassi 1.2 g di cui acidi grassi saturi 0.2 g Carboidrati 52 g di cui zuccheri 2.0 g Fibre 3.5 g Proteine 9.5 g Sale 1.4 g
Herkunft und Herstellung
Herkunft und Herstellung
Origine: Calabria, Italia. Zone di eccellenza: Cerchiara, Mangone, Rogliano e l'area del Crotonese. Metodo di Produzione: Lievitazione Lenta: Utilizzo del lievito madre che garantisce una fermentazione di almeno 8-12 ore, rendendo il pane altamente digeribile. Lavorazione: Impasto energetico e formatura manuale delle pagnotte (che possono arrivare a pesare anche 2-5 kg). Cottura: Tradizionalmente eseguita in forno a legna a fuoco diretto (spesso con legno di faggio o castagno), che conferisce alla crosta quel tipico profumo di tostato e affumicato. 3. Tabella Valori Nutrizion
Versand und Lagerung
Versand und Lagerung
