Weißwein - Pecorello di Calabria IGT 0,75 l

Aus Pecorello-Trauben, einer alten, in Kalabrien beheimateten Rebsorte, die wiederentdeckt und aufgewertet werden soll. Für uns ist Ippolito der Stolz einer leidenschaftlichen Forschung. Passt hervorragend zu Fischgerichten der mediterranen Küche. Ideale Serviertemperatur: 12° C (55° F).

Flasche mit 0,75 l

€13,50 EUR

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Inhaltsstoffe und Allergene

Prodotto tipico calabrese. Vedere etichetta.

Nährwertangaben

📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Pecorello ha una struttura media e una buona spalla acida, con un grado alcolico che varia solitamente tra 12,5% e 13% vol.ElementoQuantitàEnergia (Calorie)~75 - 80 kcalEnergia (Kilojoule)~320 kJ Grassi 0 g Carboidrati< 0,5 g* di cui zuccheri Tracce Proteine 0 g Sale< 0,01 g

Herkunft und Herstellung

📍 Origine e ProduzioneIl Pecorello è la dimostrazione di come la Kalabrien sappia produrre bianchi di grande stoffa, non solo rossi potenti.Origine: Viene coltivato principalmente nelle zone collinari della provincia di Cosenza e della valle del Neto (Crotone). Il clima ventilato e le forti escursioni termiche tra giorno e notte sono fondamentali per preservare i profumi eleganti di questa uva.La Riscoperta: È un vitigno che era quasi scomparso, recuperato grazie alla tenacia di alcuni vignaioli locali che hanno creduto nella sua acidità vibrante.Vinificazione:Pressatura Soffice: Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre solo il "mosto fiore".Fermentazione: Avviene rigorosamente in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura controllata ($15^\circ\text{C} - 17^\circ\text{C}$) per non disperdere i profumi primari (fiori bianchi e agrumi).Affinamento: Solitamente riposa in acciaio per alcuni mesi e poi in bottiglia. Non vede quasi mai il legno, per mantenere intatta la sua caratteristica nota minerale.