Zeus - Nduja-Käse

🧀 Ingredienti Un connubio perfetto che unisce l'arte casearia alla norcineria calabra di nicchia: Latte di Pecora: Intero, proveniente da pascoli locali della Calabria. ’Nduja Tradizionale (10-15%): Preparata con carne di maiale (sottopancia e guanciale), peperoncino calabrese piccante essiccato al sole e sale. Fermenti Lattici: Naturali. Caglio: In pasta d'agnello o capretto, per dare un timbro extra di carattere. Sale Marino: Per la salatura.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 g)Trattandosi di un formaggio arricchito con un salume, è un prodotto energetico, ricco di proteine e di grassi saporiti, con una spinta di capsule di peperoncino (ricco di antiossidanti).Elemento Quantità Energia (Calorie)~390 - 420 kcal Energia (Kilojoule)~1650 kJ Grassi Totali~32 - 35 g* di cui acidi grassi saturi~21 g Carboidrati~0,7 gProteine~24 - 26 g Calcio~720 mg Sale~2,2 g

📍 Origine e Produzione Un prodotto che racchiude l'anima piccante e fiera della Calabria, in particolare delle zone collinari della provincia di Vibo Valentia (vicino a Spilinga) e della Sila. Origine: 100% Calabria (Italia). Il Metodo dell'Incastro di Sapori: Preparazione della Cagliata: Il latte di pecora viene scaldato e fatto coagulare con il caglio. La cagliata viene rotta fino alla grandezza di un chicco di mais. L'Unione con la ’Nduja: La pasta del formaggio viene estratta dal siero. Prima di essere messa nei canestri, l'artigiano inserisce manualmente la ’Nduja a pezzetti o la impasta parzialmente con la cagliata calda. Questo fa sì che il grasso nobile del salume e il peperoncino si fondano parzialmente con il formaggio, colorando le venature della pasta. Formatura e Pressatura: Il composto viene pressato nei canestri rigati per favorire lo spurgo del siero residuo. Breve Stagionatura: Le forme vengono salate e lasciate maturare in cantine fresche per un periodo che va dai 30 ai 60 giorni (fase di semistagionatura). Questo tempo permette al pecorino di stabilizzarsi e di assorbire l'aroma speziato e affumicato del salume, mantenendo la pasta morbida e fondente.

📦 Spedizione e ConservazioneLa Spedizione di Tastiness Food ShopTrancio Sottovuoto Sigillato: Il pecorino alla ’Nduja viene porzionato in spicchi netti e sigillato immediatamente in un sottovuoto ad alta resistenza. Questo blocca la fuoriuscita degli oli della ’Nduja e protegge la pasta morbida dall'asciugatura.Isolamento Termico di Sicurezza: Spediamo il prodotto in scatole isotermiche con ghiaccio gel refrigerante. Mantenere la catena del freddo ($+2^\circ\text{C} \mathbin{/} +8^\circ\text{C}$) è fondamentale per evitare che il calore sciolga il grasso della ’Nduja all'interno del formaggio prima dell'arrivo a casa del cliente.Conservazione e UsoIn Frigorifero: Conservare lo spicchio sigillato nel reparto formaggi a circa $+4^\circ\text{C}$. Si conserva perfettamente per 3-4 mesi.Dopo l'apertura: Rimuovere il sottovuoto e avvolgere il pecorino in carta da forno. Evitare la pellicola trasparente. Riporre in un contenitore forato in frigo e consumare entro 3-4 settimane.Consiglio da Ghiottoni: Togliere dal frigorifero almeno 40 minuti prima di servirlo. A temperatura ambiente, la ’Nduja racchiusa nel formaggio torna morbida e sprigiona tutto il suo bouquet piccante. È straordinario tagliato a cubetti per l'aperitivo o, meglio ancora, sciolto sopra una fetta di pane caldo o una bruschetta.