Weißer Malvasia Passito
Weißer Malvasia PassitoLes petit filles Dessertwein, bernsteingelb in der Farbe. Gewonnen aus reifen weißen Malvasia-Trauben, die sofort nach der Ernte zum Trocknen gelegt werden, bis der gewünschte Zuckergehalt erreicht ist.
Die Nase ist intensiv, mit Anklängen an getrocknete Feigen und Mandeln. Es ist ein vollmundiger Rosinenwein, fast kaubar, und am Gaumen ist er an der richtigen Stelle süß, mit einem lang anhaltenden Nachgeschmack. Ein Wein für das Ende einer Mahlzeit, der zu trockenen Kuchen, Mandelgebäck und Käse passt. Er sollte kalt serviert werden, ideal zur Begleitung von langen Gesprächen oder einsamen Meditationen.
Zusammensetzung des Bodens Lockere, alluviale Natur. Trainingssystem Konterespalier mit Guyot-Beschneidung. Bepflanzungsdichte 4500 Rebstöcke pro Hektar. Alter der Rebstöcke 15 Jahre. Ertrag pro Hektar 70 q.li/ha. Durchschnittliche Produktion pro Pflanze 1,5 kg. Erntezeit Anfang September. Alkohol 15+3%. Flaschengröße 0,5 l Wein
Gärung: kontrollierte Temperatur 18°. Farbe Bernstein. Nase: getrocknete Feigen. Geschmack Vollmundig, zum Kauen.
Serviertemperatur Kalt servieren. Food Pairing Trockene Desserts, Schokolade von Modica.
Ingredienti e allergeni
Ingredienti e allergeni
🍯 Ingredienti Un nettare ottenuto esclusivamente dalla concentrazione naturale degli zuccheri dell'uva: Uve Malvasia Bianca (100%): Vitigno aromatico celebre per la ricchezza di terpeni (profumi naturali). Lieviti: Selezionati per resistere alle alte concentrazioni zuccherine e completare la fermentazione. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per stabilizzare il vino e prevenire l'ossidazione precoce, fondamentale per i vini dolci. Senza Zuccheri Aggiunti: La dolcezza deriva esclusivamente dall'appassimento dell'uva
Valori nutrizionali
Valori nutrizionali
📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml) Trattandosi di un vino dolce, l'apporto calorico è superiore ai vini secchi a causa del residuo zuccherino naturale. La gradazione alcolica si attesta solitamente tra 12% e 14% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~130 - 160 kcal Energia (Kilojoule)~600 kJGrassi0 g Carboidrati~10 - 15 g* di cui zuccheri~10 - 15 g Proteine0 g Sale< 0,01 g
Origine e produzione
Origine e produzione
📍 Origine e Produzione La Malvasia Bianca è una "viaggiatrice" del Mediterraneo, ma trova le sue espressioni migliori in zone ventilate e soleggiate. Origine: Le aree di elezione sono la Sicilia (Malvasia delle Lipari), la Puglia (Salento) o l'Emilia (Colli Piacentini). Metodo di Produzione (Appassimento): Vendemmia Tardiva: Le uve vengono lasciate sulla pianta oltre la maturazione standard. Appassimento: I grappoli vengono posti su graticci al sole o in locali ventilati (fruttai) per 15-30 giorni. L'acqua evapora, concentrando zuccheri, acidi e aromi. Fermentazione Lenta: Il mosto, densissimo, fermenta molto lentamente in piccoli serbatoi di acciaio o in caratelli di legno. Affinamento: Riposa solitamente per 6-12 mesi per sviluppare le note terziarie di frutta candita e spezie dolci.
Spedizione e conservazione
Spedizione e conservazione
In Cantina: Grazie all'alto contenuto di zuccheri, è un vino molto longevo. Può essere conservato per 10-15 anni in posizione orizzontale, al buio e a temperatura costante. Temperatura di Servizio: Va servito fresco ma non ghiacciato, tra i 10°C e i 12°C, per permettere ai profumi aromatici di sprigionarsi. Abbinamenti: Sublime con la pasticceria secca (cantucci, paste di mandorla), formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) o fegato grasso (Foie Gras).
