Soppressata Grecanica Calabrese

Die soppressata grecanica ist eines der berühmtesten Produkte der kalabrischen Tradition. Die soppressata grecanica wird hergestellt, indem man an der Messerspitze eine Auswahl edler Teile von Schinken, Schultern, Speckresten und zartem Fett schneidet, gemischt mit Salz, natürlichen Aromen, darunter von Hand geernteter wilder Fenchel, Salz und schwarzem Pfeffer. Die "Mischung so erhalten wird in den Naturdarm eingefügt und diese von Hand gebunden. hing noch frisch soppressate grecaniche bleiben für mindestens 3 Monate reifen und während dieser Zeit in Abständen geregelt sind geräuchert in einer handwerklichen Art und Weise nach jahrhundertealter Tradition. in dieser Art von soppressata ist in der Creme von rotem Pfeffer und das fertige Produkt ist weiß, kann stattdessen im Inneren der Flocken von Paprika aus Kalabrien vorhanden sein. Ich möchte an dieser Stelle darauf hinweisen, dass allen Produkten traditionell keine Konservierungsstoffe zugesetzt werden, sondern als einziges natürliches Konservierungsmittel leicht geräuchert wird, unter Verwendung von Stielen getrockneter Trauben, Olivenzweigen, Kräutern des 'Aspromonte'. jede einzelne handgemachte soppressata wiegt ca. 400 g und in dieser auswahl können sie auch wählen, welche art von fleisch sie kaufen möchten. im drop-down-menü finden sie sowohl die soppressata grecanica calabrese, die vom weißen schwein hergestellt wird, als auch die vom schwarzen schwein Apulo Calabrese, das in freier Wildbahn gezüchtet wird und wertvoller ist als das erste. die haltbarkeit des produkts, das sie gereift und gelagert haben wollen, beträgt laut gesetz 12 monate. ich empfehle, die soppressata mindestens 24 stunden vor dem verzehr aus dem vakuum zu nehmen.