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Arroz Negro Nerone de Calabria mit Anchoas al Bergamota und Aceite de Oliva
Die schwarze Röstung aus Sibaris llanura enthält das Gold von Reggio
Die schwarze Röstung Nerone de Calabria, die in der fruchtbaren Sibaris llanura angebaut wird, hat eine faszinierende dunkle Farbe und einen intensiven Geschmack. Kombiniert mit marinierten Bergamotte-Sardellen und nativem Olivenöl extra aus Kalabrien ergibt sich eine elegante und überraschende Platte.
Zutaten
280 g schwarzer gerösteter Nerone de Calabria
150 g in Bergamotte marinierte Sardellen
Ralladura de 1 Bergamotte
Natives Olivenöl extra aus Kalabrien
1 Tag ziehen lassen
Frischer Perejil
Mit schwarzer Paprika gewürzt
Salz nach Geschmack
Mit scharfem Gemüse gewürzt
Zubereitung
Nerone in Wasser 35-40 Minuten köcheln lassen. dente.
Den Essig mit dem Öl 1 Minute lang leicht erhitzen, bis er goldgelb ist.
Die Sardellen zur Bergamotte geben und 1-2 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
Die Sardellen herausnehmen und in den Topf geben. Sanft vermischen.
Bergamotte und Sardellen hinzufügen.
Mit rohem Öl übergießen und anbraten.
Anbraten.
Hinweis
Den Nerone-Braten vor dem Kochen nicht waschen. Die Bergamotte-Sardellen sind empfindlich: Falls nötig, erst beim Erhitzen hinzufügen, um das Zitrusaroma zu erhalten.
