Bruschette mit getrockneten kalabrischen Tomaten und wildem Oregano

Bruschetta mit sonnengetrockneten Tomaten und wildem Oregano ist eine der einfachsten und authentischsten Vorspeisen der kalabrischen Küche. Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten kalabrischer Art mit ihrer konzentrierten Süße und ihrem intensiven Geschmack passen perfekt zu dem im Aspromonte geerntetenwilden Oregano, der einen unverwechselbaren Duft hat und viel aromatischer ist als handelsüblicherOregano.

Inhaltsstoffe

• 8 Scheiben hausgemachtes kalabrisches Brot
• 150 g getrocknete Tomaten in Öl aus Kalabrien
• 1 Bund wilder Oregano
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra aus Kalabrien
• Kalabrische Chilischote nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Verfahren

1. Toasten Sie die Brotscheiben auf dem Grill oder im Ofen, bis sie goldbraun sind.
2. Jede Scheibe mit halbiertem Knoblauch einreiben.
3. Die getrockneten Tomaten vom überschüssigen Öl befreien und in Streifen schneiden.
4. Die sonnengetrockneten Tomaten auf der Bruschetta verteilen.
5. Mit EVO-Öl, zerbröseltem wildem Oregano und Chilipfeffer würzen.
6. Sofort servieren.

Tipps

Wilder Oregano aus Aspromonte hat ein viel intensiveres Aroma als industrieller Oregano: Verwenden Sie nur wenig, um den Geschmack der Tomaten nicht zu überdecken. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie einige entsalzene Kapern hinzufügen.