Gourmetplatte mit geräuchertem Entenspeck, gereiftem Käse und Kastanienhonig

Das perfekte Brett für einen besonderen Anlass

Unser Handwerklich geräucherter Entenspeck ist der Star dieses Gourmet-Bretts. Seine feine Rauchnote und die natürliche Süße des Entenfleisches harmonieren hervorragend mit gereiftem Käse, Kastanienhonig und Trockenfrüchten und ergeben eine raffinierte Vorspeise, die in nur 10 Minuten zubereitet ist.

Zutaten

• 150 g Tastiness Artisan Geräucherter Entenspeck
• 100 g gereifter Käse (Pecorino, Parmesan oder Grana Padano DOP)
• 80 g Weichkäse (Brie oder Taleggio)
• 2 EL kalabrischer Kastanienhonig
• Eine Handvoll geschälter Walnüsse
• Eine Handvoll gerösteter Mandeln
• Einige getrocknete Feigen aus Kalabres
• Handwerkliche Grissini oder geröstetes Landbrot
• Einige frische Rucolablätter

Zubereitung

1. Die Entenbrust in einer Pfanne mit einem Glas Wasser in eine Pfanne geben und mit einem Glas Wasser in einem Topf oder einer Pfanne schwenken. Eine Holzplatte oder Schieferplatte auf die Arbeitsfläche legen. Den geräucherten Entenspeck in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig in der Mitte der Platte anrichten. Den gereiften Käse in Späne oder Würfel und den Weichkäse in Spalten schneiden. Um den Speck herum anrichten.
2. Getrocknete Feigen, Walnüsse und geröstete Mandeln in die Zwischenräume geben.
3. Kastanienhonig in ein kleines Glas füllen oder direkt über Speck und Käse träufeln.
4. Mit ein paar frischen Rucolablättern für Farbe und Frische garnieren.
5. Grissini oder geröstetes Brot am Rand des Bretts anrichten.
6. Sofort servieren, dazu ein Glas Alto Adige Pinot Noir oder Franciacorta Brut.

Tipps

Geschmack: Geräucherter Entenspeck sollte 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sich sein Aroma besser entfalten kann. Kastanienhonig mit seiner leicht bitteren Note gleicht die Süße des Entenfleisches perfekt aus. Für ein noch reichhaltigeres Gericht einige schwarze Monacoli-Oliven und eine kleine Schale mit handgemachtem Senf hinzufügen.