Schwarze Monacoli-Oliven, mariniert mit aromatischen Kräutern

Kalabresische Tradition im Glas

Marinierte schwarze Monacali-Oliven mit aromatischen Kräutern sind eine einfache, aber beeindruckende Vorspeise. Die begehrten schwarzen Monacali-Oliven mit ihrem intensiven Geschmack und festem Fruchtfleisch werden durch das Marinieren mit kalabrischem nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Rosmarin und Chili noch unwiderstehlicher.

Zutaten

• 300 g entsteinte schwarze Oliven der Sorte Monacali
• 100 ml kalabrisches natives Olivenöl extra
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zweige frischer Rosmarin
• 1 Zweig frischer Thymian
• 1 getrocknete kalabrische Chilischote
• Abrieb von 1 Zitrone
• Schwarze Pfefferkörner nach Geschmack

Zubereitung

1. Die Oliven abtropfen lassen und leicht abtrocknen.
2. In einem kleinen Topf das Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, Thymian und der Chilischote bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erhitzen. Es sollte nicht brutzeln, sondern nur duften.
3. Das aromatisierte Öl vollständig abkühlen lassen.
4. Die Oliven in ein sauberes Glas geben.
5. Zitronenschale und einige schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
6. Das aromatisierte Öl über die Oliven gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
7. Das Glas verschließen und die Oliven mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Tipps

Marinierte Oliven können bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Öl wieder flüssig wird. Das Marinieröl eignet sich auch hervorragend zum Anrichten von Bruschetta oder Salaten.