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Les Travers de Porc au Cirò Rosso DOCG sont déjà cuits et affinés dans le noble vin calabrais : seulement 15 minutes pour les mettre à table. Dans cette recette, nous les finissons au barbecue avec un glaçage au miel et au piment.
Ingrédients
1 kg Travers de Porc au Cirò Rosso DOCG · 3 c.s. de miel de châtaignier calabrais · 1 c.s. de piment calabrais en poudre · 2 c.s. d’huile d’olive vierge extra calabraise · Romarin frais · Sel
Préparation
Sortir les travers de l’emballage et les porter à température ambiante pendant 15 minutes.
Préparer le glaçage en mélangeant le miel de châtaignier, le piment en poudre et l’huile d’olive.
Chauffer le barbecue à feu moyen-vif.
Badigeonner généreusement les travers avec le glaçage des deux côtés.
Cuire au barbecue 10-12 minutes, en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant à nouveau.
Dans les 2 dernières minutes, augmenter le feu pour obtenir une caramélisation croustillante.
Servir immédiatement avec du romarin frais et un verre de Cirò Rosso DOCG.
