Morue Calabraise aux Olives Noires Monacali et Tomates Séchées

A classic of Calabrian cuisine

Calabrian meat is one of the most sought-after dishes of the culinary tradition of southern Italy. The saltiness of the morue is combined parfaitement with black Monacali olives, aux dried Calabrian tomatoes and piment.

Ingredients

• 600 g of morue déjà trempée
• 100 g of olives noires Monacali
• 80 g of dried calabraise tomatoes à l'huile
• 400 g of peeled tomatoes
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• Huile d'olive vierge extra calabraise
• Piment calabrais à volonté
• Persil frais
• Sel à volition

Preparation

1. Couper the morgue in morceaux and dry with absorbent paper.
2. Dorer in the oil of the two sides for 3 minutes. Réserver.
3. Revenir oignon et al ins la same poêle 3 minutes.
4. Ajouter tomates peeled, tomates dried and piment. Cuire 10 minutes.
5. Incorporer olives and morue. Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes.
6. Saler avec parcimonie.
7. Servir avec persil et huile crue.

Advice

If you want to use the dryer, leave it 24-48 hours to change the water every 8 hours. Ajouter les olives en fin de cuisson. Excellent with rustic Calabrian pain.