White Wine - Pecorello di Calabria IGT 0.75 l

From Pecorello grapes, an ancient native grape of Calabria to be rediscovered and enhanced. For us, Ippolito is the pride of passionate research. Perfect with fish dishes of Mediterranean cuisine. Ideal serving temperature: 12° C (55° F).

0.75 l bottle

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Ingredients and allergens

Prodotto tipico Calabrian. Vedere etichetta.

Nutritional values

📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Pecorello ha una struttura media e una buona spalla acida, con un grado alcolico che varia solitamente tra 12,5% e 13% vol.ElementoQuantitàEnergia (Calorie)~75 - 80 kcalEnergia (Kilojoule)~320 kJ Grassi 0 g Carboidrati< 0,5 g* di cui zuccheri Tracce Proteine 0 g Sale< 0,01 g

Origin and production

📍 Origine e ProduzioneIl Pecorello è la dimostrazione di come la Calabria sappia produrre bianchi di grande stoffa, non solo rossi potenti.Origine: Viene coltivato principalmente nelle zone collinari della provincia di Cosenza e della valle del Neto (Crotone). Il clima ventilato e le forti escursioni termiche tra giorno e notte sono fondamentali per preservare i profumi eleganti di questa uva.La Riscoperta: È un vitigno che era quasi scomparso, recuperato grazie alla tenacia di alcuni vignaioli locali che hanno creduto nella sua acidità vibrante.Vinificazione:Pressatura Soffice: Le uve vengono pressate delicatamente per estrarre solo il "mosto fiore".Fermentazione: Avviene rigorosamente in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura controllata ($15^\circ\text{C} - 17^\circ\text{C}$) per non disperdere i profumi primari (fiori bianchi e agrumi).Affinamento: Solitamente riposa in acciaio per alcuni mesi e poi in bottiglia. Non vede quasi mai il legno, per mantenere intatta la sua caratteristica nota minerale.