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Arroz Negro Nerone de Calabria con Anchoas al Bergamota y Aceite de Oliva
El tueste negro de la llanura de Sibaris incluye el oro de Reggio
El tueste negro Nerone de Calabria, cultivado en la fértil llanura de Sibaris, tiene un fascinante color oscuro y un sabor intenso. Combinado con anchoas marinadas en bergamota y aceite de oliva virgen extra de Calabria, se convierte en un plato elegante y sorprendente.
Ingredientes
280 g de arroz negro tostado Nerone de Calabria
150 g de anchoas marinadas en bergamota
Ralladura de 1 bergamota
Aceite de oliva virgen extra de Calabria
1 día de preparación
Arroz Perejil fresco
Pimienta negra con sabor
Sal al gusto
Vino vegetal picante con sabor
Preparación
Cocer el arroz Nerone en agua de cocción o caliente durante 35-40 minutos al dente.
Calentar suavemente el vinagre con el aceite durante 1 minuto hasta que esté escurrido. dorado.
Añadir las anchoas a la bergamota y calentarlas a fuego lento durante 1-2 minutos.
Descubrir el pelo y transferirlo a la sartén. Mezclar suavemente.
Añadir ralladura de bergamota y perejil picado.
Salpimentar y regar con aceite crudo.
Servir tibio.
Consejo
No lavar el asado de Nerone antes de cocinar. Las anchoas de la bergamota son delicadas: añadirlas con el calor si es necesario para conservar el aroma cítrico.
