- kid: 1.500 kg - 1 cebolla grande de Tropea - medio vaso de aceite de oliva - sal al gusto - dos hojas de perejil - una pizca de pimienta negra molida - 2 vasos de vino.
Lave los trozos de cabrito en el vino y séquelos bien y dórelos en una sartén; cuando estén bien dorados, agregue la cebolla picada y revuelva constantemente hasta que se vuelva transparente. En este punto, cubra la carne con agua hirviendo, añada sal, pimienta negra y perejil, y cocine a fuego lento. La salsa se puede usar para aderezar los espaguetis, espolvoreando generosamente con queso pecorino rallado.
