Filetes Maquereau a la Bergamota con Legumbres a la Plancha
La sirena y los cítricos son los productos más preciados de Calabria
Los filetes de maquereau à la bergamote son un plato principal ligero y elegantemente celebrado por las excelencias calabresas: el pez azul mediterráneo y la bergamota de Reggio Calabria. El perfume cítrico de la bergamota potencia la salinidad natural del maquillaje.
Ingredientes
- 1 kg de filetes de maquereau con bergamota y aceite de oliva
- 2 calabacines
- 1 berenjena
- 2 poivrons variados
- Jugo y ralladura de 1 bergamota
- Huile d'olive vierge extra calabraise
- Todo lo que quieras
- Tomillo fresco
- Sel et poivre à volonté
Preparación
- Colocar las legumbres en rodajas épaisses y asarlas 3-4 minutos por côté.
- Deseche el Filetes de macarrón en un plato.
- Añadir las legumbres a la parrilla como acompañamiento.
- Preparar una emulsión con aceite, jugo de bergamota, ralladura, aceite y tomillo.
- Asar los filetes y las verduras con la emulsión.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- Servir a temperatura ambiente.
Consejo
Los filetes de bergamota suelen conservarse en aceite de oliva. La bergamota fresca es de temporada: fuera de temporada, utilizar jugo puro en botella.
