Remoje los guisantes durante 12 horas con dos cucharadas de sal y una pizca de bicarbonato de sodio en agua fría. Por la mañana, lávelos bien, colóquelos en una olla cubierta con agua con un tallo de apio y cocínelos a fuego lento. Ase, pele y sazone los pimientos con aceite y sal. Prepare los crostini con pan casero horneado. Cuando los guisantes estén cocidos, sazónelos y sírvalos con los crostini y los pimientos.
