Kalabrischer schwarzer Nerone-Reis mit Bergamotte-Sardellen und Olivenöl

El schwarze Reis der Sybaris-Ebene trifft das Gold von Reggio

Kalabrischer schwarzer Nerone-Reis tiene una faszinierende dunkle Farbe y un intensivo nussigen Geschmack. Con bergamota-sardellen y aceite de oliva autóctono, uno de los ingredientes más elegantes.

Zutaten

• 280 g de calabrischer schwarzer Nerone-Reis
• 150 g Bergamota-Sardellen
• Escala de 1 bergamota
• Olivenöl extra nativo de Kalabrische
• 1 perilla
• Frische Petersilie
• Negro Pfeffer nach Bedarf
• Salz nach Bedarf
• Gemüsebrühe nach Bedarf

Zubereitung

1. Nero-Reis 35-40 Minuten en Salzwasser oder Brühe al dente cocina.
2. Olivenöl mit Knoblauch 1 Minute sanft erhitzen.
3. Bergamotte-Sardellen 1-2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
4. Reis abtropfen und in die Pfanne geben. Vorsichtig mischen.
5. Bergamotteschale und Petersilie hinzufügen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit rohem Olivenöl beträufeln.
7. Servicios calientes.

Consejos

Nero-Reis vor dem Kochen nicht waschen. Bergamota-Sardellen bei fast ausgeschalteter Hitze hinzufügen, um das Zitrusaroma zu erhalten.