Modica-IGP-Mousse de chocolate con bergamota kandierter

Antique sizilianische Schokolade trifft das Gold von Reggio Calabria

Modica-IGP-Schokolade es un Schokoladen ältesten and wertvollsten der Welt: kaltverarbeitet, ohne Fettbeigabe, mit einzigartiger körniger Textur. Esta mousse con bergamota kandierter es un postre verdaderamente elegante.

Zutaten

• 200 g Modica-IGP-Schokolade
• 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 200 ml Schlagsahne
• 2 EL Puderzucker
• Kandierte Bergamotteschale nach Bedarf
• Un premio Salz
• Bitterkakao zum Dekorieren

Zubereitung

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen. Leicht abkühlen lassen.
2. Sahne halbsteif schlagen. Kühl stellen.
3. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
4. Eigelb mit Puderzucker cremig schlagen.
5. Geschmolzene Schokolade unter Eigelb rühren.
6. Sahne unterheben.
7. Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unterheben.
8. In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
9. Con confitero Bergamota y Kakao decorado.

Consejos

Modica-Schokolade schmilzt anders als normali Schokolade. La mousse no podía ser más rústica. Am besten einen Tag vorher zubereiten.