Pica finamente el jamón de Parma y la mortadela Bolonia IGP. Con una cucharada de harina, una cucharada de leche y una nuez de mantequilla, prepara una salsa bechamel bastante espesa, que luego combinarás con el jamón picado y dos cucharadas de queso. Mientras tanto, cuece medio kilo de patatas Aspromonte; pélalas y escúrrelas mientras aún estén calientes, luego mézclalas con tres huevos, queso parmesano y sal. Con las manos mojadas, dales forma de bolitas, haz un agujero en cada una, introduce un poco del relleno de jamón y cúbrelas con una pizca de la mezcla de patata. Añádelas al caldo hirviendo y cocínalas hasta que floten en la superficie.
Ingredientes: 0,5 kg de patatas Aspromonte.
3 huevos
Leche
50 gramos de jamón crudo de Parma.
