Cocine 600 gramos de espaguetis finos y sazónelos con 100 gramos de queso pecorino siciliano curado y 80 gramos de aceite de oliva virgen extra italiano, salteados con ajo picado y perejil. Limpie, deshuese y corte las cabezas de las sardinas frescas del Mediterráneo, enjuáguelas, sazónelas con sal y escúrralas. Caliente un vaso de aceite de oliva virgen extra en una sartén, añada las sardinas, los tomates pelados y picados, sal y pimienta, y cocine a fuego lento, con cuidado de que las sardinas no se deshagan. Una vez cocidas, engrase una fuente para horno bastante grande. Coloque la mitad de los espaguetis, luego las sardinas, las alcaparras picadas y las anchoas deshuesadas, y cubra con el resto de los espaguetis. Espolvoree con pecorino rallado, rocíe con un poco de aceite y hornee hasta que esté dorado.
