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Riz Noir Nerone de Calabre aux Anchois à la Bergamote et Huile d'Olive
El río negro de la llanura de Sybaris se encuentra con el oro de Reggio
El río negro de Nero de Calabre, cultivado en la fértil llanura de Sybaris, con una sombra fascinante y un ahorro de ruido intenso. Combinado con marisco fresco y bergamota y un filete de aceite de oliva extra de Calabria se convierte en un plato elegante y sorprendente.
Ingredientes
280 g de Nerone de Calabre negro
150 g de anchoa marina a la bergamota
Zeste d'1 bergamota
Huile d'olive vierge extra calabraise
1 gousse d'ail
Persil fresco
Poivre noir à volonté
Sel à volonté
Caldo de legumbres con besoin
Preparación
Cocine las costillas de Nerone en agua con sal o en caldo. 35-40 minutos al dente.
Chauffer doucement l'huile avec l'ail 1 minuto sans dorer.
Ajouter les anchois à la bergamote et chofer 1-2 minutos à feu doux.
Egoutter le riz et le transférer dans la poêle. Dulce de Mélanger.
Agregue la ralladura de bergamota rapada y la persil haché.
Assaisonner et arroser d'huile crue.
Servir tiède.
Consejo
Ne pas rincer le riz Nerone avant la cuisson. Los sabores de bergamota también son delicados: puedes añadirlos para preservar el aroma cítrico.
