Rollitos de berenjena tricolor - Tienda de alimentos Tastiness

Estos deliciosos bocados con un relleno fibroso también se pueden servir como una sabrosa guarnición o plato principal vegetariano. ¡Rápidos y fáciles de preparar, estos rollitos de berenjena son una explosión de sabor mediterráneo!
‌Prepara la salsa calentando el aceite en una cacerola, agregando un diente de ajo y sofriendo durante 5 minutos a fuego lento. Una vez que el aceite esté bien caliente, agrega la pulpa de tomate, sazona con sal y cocina durante unos 10 minutos. Lava la berenjena y córtala en rodajas de 1 cm de grosor, obteniendo 4 rodajas largas de grosor uniforme. Asa las rodajas de berenjena por ambos lados y transfiérelas a un plato. Desmenuza la mozzarella con las manos y precalienta el horno a 180 °C (350 °F) en modo convencional. Ahora comienza a armar los rollitos: extiende una capa de salsa de tomate sobre la berenjena, agrega un poco de mozzarella rallada, unas aceitunas y una hoja de albahaca. Enrolla las berenjenas rellenas y colócalas en una fuente pequeña para hornear. Finalmente, cubre los panecillos con un poco de salsa de tomate y unos trozos de mozzarella. Hornea los panecillos en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos, el tiempo justo para que la mozzarella se derrita. Retira del horno... ¡y a comer! Ingredientes: Berenjenas largas (4 rodajas) 100 gramos de mozzarella 100 gramos de puré de tomate Aceitunas verdes sin hueso
Albahaca al gusto
Ajo 1 diente
Aceite aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
Sal al gusto