Filete calabrés con tomates secos, nduja y bottarga.
La pasta campestre que conquista los paladares más refinados
La Struncatura es una pasta integral calabresa con una historia milenaria. Con un segundo tomate de Calabria, Spilinga Nduja y atún bottarga, se combina en un primer plato de extraordinario carácter, rico en intensos sabores mediterráneos.
Ingredientes
- 320 g de Struncatura de Calabria
- 80 g de segundo tomate de Calabria en vinagre
- 50 g de Nduja de Spilinga
- 20 g de bottarga de atún rallada
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra de Calabria
- Perejil fresco
- Guindilla de Calabria probada
- Sal al gusto
Preparación
- Cocine la Struncatura en agua con sal hasta que esté al dente.
- Calentar el aceite con el Aceite y la guindilla durante 2 minutos.
- Añadir tomates secos en tiras y Nduja. Remover hasta que la Nduja se funda.
- Retirar la pasta, reservando un poco de agua de cocción.
- Saltear la pasta en la sartén, añadiendo agua de cocción.
- Empacar con bottarga rallada y cáscara fresca.
Consejo
La Nduja se derrite en agua caliente creando una salsa cremosa y picante. La bottarga tiene un toque salado marino. No añadirla.
