Corta los tomates por la mitad, colócalos en una parrilla, sálalos generosamente y déjalos al sol. Después de cuatro o cinco días, dales la vuelta; cuando estén completamente secos, retíralos y enjuágalos rápidamente con agua hirviendo, déjalos escurrir y luego déjalos al sol nuevamente durante unos días, cubiertos con un paño fino. Una vez que estén completamente secos, rellénalos con ajo picado, chile rojo picado, albahaca y alcaparras; colócalos en capas en un frasco de vidrio, presionándolos a medida que los colocas, y cúbrelos con aceite. Después de unos meses, estarán listos para comer.
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