Diavolicchio, un chile picante de Calabria. Datos interesantes, usos y dónde encontrarlo en línea.

El chile calabrés o diavolicchio (Capsicum annum) es una planta anual perteneciente a la familia Solanáceas, la misma que la de las patatas, las berenjenas, los tomates y el tabaco. Originario del continente americano, fue introducido por Cristóbal Colón a su regreso del Nuevo Mundo. Este chile picante aportó un toque novedoso a la cocina popular. Se utiliza para conservar la carne en climas cálidos sin refrigeración. La prevalencia del chile en las cocinas de los pobres dio origen a su apodo: «la especia del pobre».

Uso del chile calabrés en la cocina (propiedades y beneficios):

El chile calabrés se utiliza en embutidos y salchichas, en salsas para pasta, en pizza y bruschetta, pero no siempre es suficiente para todos. Con un toque picante. Independientemente de sus múltiples usos en la cocina, esta baya ha sido objeto de estudio por parte de la comunidad científica debido a sus numerosos beneficios. Contiene vitaminas (C, E, K, B, A), minerales como calcio, carotenoides, cobre y potasio. En particular, el chile es muy rico en vitamina C: 100 gramos de esta fruta picante contienen la impresionante cantidad de 229 miligramos, en comparación con los 50 miligramos de las naranjas. Según diversos estudios publicados, el chile posee propiedades antibacterianas y vasodilatadoras. Además, también ayuda a controlar los niveles de colesterol y presión arterial. También se utiliza en forma de crema para aliviar el dolor óseo, muscular y artrítico.

Datos curiosos sobre los chiles calabreses:

El chile calabrés tiene un tallo erecto, flores blancas y frutos oblongos que cambian de verde a amarillo y luego a rojo brillante al madurar. Su sabor característico es su picor, una característica que le confiere la capsaicina, la cual estimula y aumenta el flujo sanguíneo. Su sabor picante típico hace que los chiles calabreses sean ideales para condimentar y dar sabor a las recetas.

Pero debido a su riqueza en principios activos, los chiles calabreses también se pueden usar tópicamente para combatir la artritis y el dolor muscular. Dada la calidad y popularidad de los chiles calabreses, no es de extrañar que Calabria sea la sede de la Accademia Italiana Peperoncino (Academia Italiana del Chile), que organiza cenas y clases de cocina con chiles, publica una revista, cuenta con una biblioteca y un centro de investigación para el cultivo de chiles. En Tastiness Food Shop, puedes comprar chiles calabreses en línea, tanto frescos como combinados con otros productos y preparaciones.