Embutidos Aspromonte
Avanzando hacia el sur desde los macizos que dominan la llanura de Gioia Tauro, encontramos varias montañas casi paralelas de altura similar. Estas son Monte Seduto, Il Cresta, Il Cucolo, Il Cappellano y Limina. Más allá de esta última, que junto con las demás adquiere la apariencia de una cresta, comienzan las primeras estribaciones del Aspromonte, un macizo cristalino cuyo pico más alto es Montalto, con 1955 metros. El Aspromonte, con su distintiva apariencia radial debido a la acción de los ríos, se caracteriza por acantilados extremadamente escarpados que descienden desde la vertiente tirrénica, mientras que más incisos, con terrazas a veces cultivadas, alcanzan la vertiente jónica. El Aspromonte es una tierra de vastos bosques y grandes manantiales, y se puede decir que no hay interrupción entre la montaña y el mar, especialmente en la zona de Scilla, donde se puede ir de los acantilados a las pistas de esquí en menos de media hora. Hay muchas granjas, explotaciones ganaderas y plantas procesadoras, y hemos seleccionado y querido que descubras los quesos y embutidos de esta zona de Calabria. Los quesos y embutidos se producen a partir de rebaños de vacas, ovejas y cabras, y rebaños de cerdos criados en libertad. La selección de quesos incluye, entre otros:
- Caciocavallo di Ciminà, un presidium de Slow Food Italia
- Pecorino d'Aspromonte con varias edades
- Caprino d'Aspromonte
- Musulupo
- Ricota salada para rallar
La selección de salumi:
- soppressata
- capocollo
- mota
- salchicha
- guanciale
- panceta
- manteca de cerdo
- culatelo
Te invitamos a descubrir los sabores tradicionales del Aspromonte. Contáctenos usando el siguiente formulario.