Primitivo Salento IGT 2019

🍇 Ingredienti Il Primitivo è un vino che punta sulla generosità del frutto e sulla naturale ricchezza zuccherina dell'uva: Uva Primitivo (100%): Vitigno autoctono pugliese, chiamato così per la sua maturazione precoce (già a fine agosto). Lieviti: Selezionati per valorizzare i profumi primari di prugna e marasca. Anidride Solforosa (Solfiti): Presenti per garantire la stabilità e la conservazione nel tempo. Naturalità: Un vino che esprime potenza naturale senza bisogno di additivi correttivi, grazie all'eccellente grado di maturazione delle uve nel Salento.

📊 Valori Nutrizionali (per 100 ml)Il Primitivo è noto per la sua struttura importante e il grado alcolico generoso, solitamente tra 13,5% e 14,5% vol.Elemento Quantità Energia (Calorie)~85 - 92 kcal Energia (Kilojoule)~365 kJ Grassi 0 g Carboidrati~0,3 - 0,6 g* di cui zuccheri Tracce Proteine 0 g Sale< 0,01 g

📍 Origine e ProduzioneIl Primitivo trova nel Salento (la parte meridionale della Puglia, tra le province di Lecce, Brindisi e Taranto) un terreno argilloso e un clima ventilato che ne esaltano le caratteristiche.Origine: Prodotto nel cuore della penisola salentina, dove le vigne sono spesso coltivate ad alberello pugliese, una forma di allevamento tradizionale che protegge i grappoli dal forte sole.Produzione:Vendemmia: Raccolta leggermente anticipata o perfetta maturazione per mantenere l'equilibrio tra zuccheri e acidità.Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata ($24^\circ\text{C} - 26^\circ\text{C}$) con frequenti rimontaggi per estrarre colore e tannini dolci.Affinamento: Molte versioni IGT affinano in acciaio per preservare la freschezza del frutto, mentre le selezioni più strutturate riposano alcuni mesi in barrique per aggiungere note di vaniglia e cacao.

In Cantina: Conservare la bottiglia coricata in un luogo fresco (15-18°C) e buio. Il Primitivo IGT è ottimo bevuto giovane (entro 3-4 anni), ma le versioni affinate in legno possono evolvere bene anche più a lungo. Temperatura di Servizio: Esprime il meglio di sé a 16-18°C. Abbinamenti: È il compagno ideale per carni rosse, grigliate, primi piatti al ragù e formaggi stagionati come il Pecorino Pugliese.