Tiramisù à la Liqueur de Bergamote de Reggio Calabria

La Liqueur de Bergamote de Reggio Calabria, obtenue à partir du fruit frais et répertoriée comme Produit Traditionnel Calabrais, transforme un classique de la pâtisserie italienne en un dessert d’une élégance agrумée extraordinaire.

Ingrédients

500g mascarpone · 4 œufs · 100g sucre · 200ml Liqueur de Bergamote de Reggio Calabria · 200ml café espresso froid · 200g biscuits à la cuillère · Cacao amer en poudre · Zeste de bergamote fraîche pour décorer

Préparation

1. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
2. Ajouter le mascarpone aux jaunes battus et mélanger délicatement.
3. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange de mascarpone.
4. Mélanger le café espresso froid avec 100ml de Liqueur de Bergamote.
5. Tremper rapidement les biscuits et les disposer en couche uniforme dans un plat.
6. Verser la moitié de la crème au mascarpone. Répéter avec une deuxième couche.
7. Couvrir avec la crème restante et saupoudrer de cacao amer.
8. Réfrigérer au moins 4 heures. Décorer avec du zeste de bergamote avant de servir.