Baccalà alla Calabrese con Olive, Capperi e Pomodoro - baccalà alla calabrese ricetta in un piatto delizioso.

Baccalà alla Calabrese mit Oliven, Kapern und Tomaten

Name: Baccalà alla Calabrese mit Oliven, Kapern und Tomaten
Prep time: PT20.0M
Cook time: PT30.0M
Total time: PT50.0M
Yield: 4.0 porzioni
Cuisine: Italiana

⏱ Vorbereitung: 20 min🍳 Kochen: 30 min👥 4 Portionen📊 Medium ⭐⭐

Beschreibung

Baccalà alla calabrese ist ein traditionelles kalabresisches Gericht, das sich zum Star der Gourmetküche entwickelt hat. Der Fisch wird langsam in einer Soße mit schwarzen Oliven, Kapern, Tomaten und Chili gegart, die alle Aromen des Mittelmeers in sich aufnimmt. Ein zweiter Gang, der die Geschichte und die Seele Kalabriens erzählt.

Zutaten

800 g bereits eingeweichter Kabeljau
400 g geschälte Tomaten
100 g schwarze Oliven aus Kalabrien
30 g gesalzene Kapern (abgespült)
1 goldene Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 Esslöffel kalabrisches EVO-Öl
Kalabrische Chilischote zum Abschmecken
Frische Petersilie nach Belieben

Zubereitung

Den Stockfisch in Stücke schneiden und gut trocknen. Leicht in Mehl wenden und in EVO-Öl auf beiden Seiten anbraten. Beiseite stellen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Zerdrückte, geschälte Tomaten, Oliven, Kapern und Chili hinzufügen.
Die Soße 10 Minuten lang kochen lassen, dann den Kabeljau in die Pfanne geben. Zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten garen.
Mit viel frisch gehackter Petersilie und geröstetem Brot servieren.