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Fileja di Tropea au Ragû de Saucisse Calabraise et Tomate
Das erste kalabrische Gericht schlechthin
Die Fileja di Tropea ist die kalabrische Pastete schlechthin: ein kurzes, gedrehtes Format, ein Filet in Bronze, das die reichhaltigen und schmackhaften Saucen bewahrt. Kombiniert mit einer Soße aus kalabrischer Soße und Tomaten wird daraus ein unwiderstehlicher erster Gang.
Zutaten
320 g Fileja di Tropea in Bronze gefeilt
300 g Fraîche-Calabraise-Saucisse
400 g geschälte Tomaten
1 Oignon de Tropea
2 Gousses d'ail
Huile d'olive vierge extra calabrase
Piment Calabrais à volonté
Basilisches Frais
Pecorino Calabrais Rapé
Sel à volition
Vorbereitung
Den Boyau in den Ruhestand schicken de la saucisse et l'émietter großèrement.
Revenir das Auge und das Auge im Öl 3 Minuten.
Bitte 5 Minuten lang anbraten.
Fügen Sie Tomaten, Pimente und Gewürze hinzu. 20 Minuten kochen lassen.
Fileja in Eau Salée al dente kochen.
Egoutter und faire 2 Minuten im Ragû anbraten.
Mit Basilikum und Pecorino-Käse servieren.
Tipp
Die Fileja-Feile in Bronze auf einer faltigen Oberfläche, die für Ragû geeignet ist. Für mehr Intensität fügen Sie ein Nduja Cuillère au Ragû hinzu.
