Kalabrisches Limoncello-Semifreddo mit gerösteten sizilianischen Mandeln

Das sommerliche Dessert Süditaliens

Limoncello Semifreddo ist ein frisches, cremiges und duftendes Dessert, das die Essenz Süditaliens einfängt. Kalabrischer Limoncello, hergestellt aus hocharomatischen kalabrischen Zitronen, verströmt ein reichhaltiges und betörendes Aroma, während die gerösteten sizilianischen Mandeln für einen unwiderstehlichen Biss sorgen. Perfekt, um ein sommerliches Abendessen stilvoll abzurunden.

Zutaten

• 4 Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
• 150 g Zucker
• 400 ml Sahne
• 80 ml kalabrischer Limoncello
• Abrieb von 2 Zitronen
• 100 g geröstete sizilianische Mandeln, grob gehackt
• Eine Prise Salz
• Puderzucker zum Dekorieren

Zubereitung

1. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
2. Limoncello und Zitronenabrieb unterrühren. Vorsichtig bügeln.
3. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.
5. Die Hälfte der gerösteten Mandeln unter die Masse heben.
6. In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform füllen.
7. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht einfrieren.
8. Vor dem Servieren aus der Form lösen, mit den restlichen Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
9. Vor dem Anschneiden 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen.

Tipps

Kalabrischer Limoncello wird mit IGP-Zitronen aus Kalabrien hergestellt: Sein Aroma ist sehr intensiv, daher sollte man nicht zu viel verwenden. Sizilianische Tuono-Mandeln zählen zu den besten Italiens: Rösten Sie sie 3–4 Minuten in einer trockenen Pfanne an, um ihr Aroma zu intensivieren. Das Semifreddo hält sich im Gefrierschrank bis zu 2 Wochen.