Morue Calabraise aux Olives Noires Monacali und Tomates Séchées
Ein Klassiker der kalabrischen Küche
Kalabrisches Fleisch ist eines der begehrtesten Gerichte der kulinarischen Tradition Süditaliens. Die Salzigkeit der Morue wird parfaitement mit schwarzen Monacali-Oliven, getrockneten kalabrischen Tomaten und Piment kombiniert.
Zutaten
- 600 g Morue Déjà Trempée
- 100 g Olives Noires Monacali
- 80 g getrocknete Calabraise-Tomaten à l'huile
- 400 g geschälte Tomaten
- 2 Gousses d'ail
- 1 Oignon
- Huile d'olive vierge extra calabrase
- Piment Calabrais à volonté
- Persil frais
- Sel à Wille
Vorbereitung
- Bedecken Sie die Leichenhalle mit Morceaux und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier.
- Dorer im Öl von beiden Seiten 3 Minuten lang anbraten. Reservieren.
- Revenir oignon et al. in der gleichen Zeit 3 Minuten.
- Ajouter-Tomaten geschält, getrocknet und gewürzt. Cuire 10 Minuten.
- Incorporer Oliven und Morue. Couvrir et cuire à feu doux 15 Minuten.
- Saler avec parcimonie.
- Servir avec persil et huile crue.
Hinweis
Wenn Sie den Trockner benutzen möchten, lassen Sie ihn 24–48 Stunden lang stehen, um das Wasser alle 8 Stunden zu wechseln. Fügen Sie die Oliven hinzu und fügen Sie sie hinzu. Hervorragend bei rustikalem kalabrischem Schmerz.
