Fileja di Tropea with kalabrischem Wurst- und Tomaten-Ragù

The kalabrische Nudelgericht schlechthin

Fileja di Tropea is the kalabrische Pasta par excellence: one short, gedrehte Form, bronzegezogen, the reichhaltige Saucen perfekt aufnimmt. With kalabrischem Wurst-Ragù you will find a unwiderstehlichen ersten Gang.

Zutaten

• 320 g Fileja di Tropea bronzegezogen
• 300 g fresh kalabrische Wurst
• 400 g geschälte Tomaten
• 1 Tropea-Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Kalabrisches natives Olivenöl extra
• Kalabrischer Chili nach Bedarf
• Frisches Basilikum
• Geriebener kalabrischer Pecorino
• Salz nach Bedarf

Zubereitung

1. Wurst aus der Hülle nehmen und grob zerkrümeln.
2. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten dünsten.
3. Wurst hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
4. Tomaten, Chili und Salz hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Fileja in Salzwasser al dente kochen.
6. Abtropfen und 2 Minuten im Schwenken Ragù.
7. With Basilikum and Pecorino served.

Tipps

Bronzegezogene Fileja has a raue Oberfläche, die Ragù perfect aufnimmt. For intensive Geschmack einen Löffel Nduja zum Ragù geben.